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白茶起源

2019-11-27 13:43:59 天林茶官方网站 阅读

白茶名称首先出自宋子安于公元1064年前后写的《东溪试茶录》,是指茶树品种芽叶白毫多,披满全叶,叫白叶茶。其次熊蕃于公元1121年至1125年写的《宣和北苑贡茶录》说:“至大观初(公元1107年),今上(指宋徽宗赵佶)亲制茶论二十篇,以白茶者,与常茶不同,偶然出,非人力所致,于是白茶遂为第一。”这也是指白毫多的品种所制的芽叶团茶贡品。

福建福鼎的大白茶种,白毫很多,制成芽茶,批满白毫,叫“白毫银针”。近代白茶开始于1796年,福鼎茶农采摘茶品种的芽,制造银针。到1857年发现大白茶树后,于1885年改采大白茶品种的芽,制造白毫银针。

历史上一切事物都有联系,白茶也是这样,从白毫银针的品质和制法来说,起源可分几种说法:

1.以白毫多的品种说,则起源于1064年前。

2.以芽茶说,则起源于1370年(明朝初年)前后,是从元朝叶茶演变过来的。制茶往复实践,认识芽茶比叶茶品质好得多。封建皇帝赏识芽茶,指定为贡品。《燕下乡脞录》说:“岁额六安州霍山县进芽茶七百斤。”这里的芽条有可能与现在的黄芽相同。

3.以制法说,则起源于1554年前,从炒青绿茶转变过来。茶芽容易炒断炒焦,由于这种认识,就改变技术措施,采取直接烘干或晒干。

田艺衡于1554年写的《煮泉小品》说:“芽茶以火作为次,生晒者为上,亦更近自然。且断烟火气耳,况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶渝之殴中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”这里说明芽茶制法,与现在制作白毫银针相同。根据白毫银针的制法而推广制白牡丹和其他白茶。白牡丹制法:晴天先摊晾到七八成干,然后晒到足干;阴雨天就在通风场所摊晾到半干而后烘干。白茶以制法归类,不单凭批满白毫而现白色。

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