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黑茶分类纲目

2019-11-29 11:24:59 天林茶官方网站 阅读

黑茶品质特点是叶色油黑或褐绿色,汤色深黄或褐红,要求黄烷醇类迟缓氧化。但黄烷醇类的氧化主要不是靠酶促作用。依茶类不同,催化的因素也不同。一般制法的特点是堆积变色。

杀青、揉捻后,渥堆为湿坯堆积做色,烘干的毛茶筛分后,半成品蒸压的篓包茶,有天尖,贡尖;蒸后为定型茶,有黑砖茶、花砖茶(柱状的花卷茶改造的);半成品蒸压踩成大篓包,如六堡茶。

已做色的半成品,蒸压成各种形状,经长时间的干燥过程中再起变化,加深色味;定型的,如象元宝形的康砖茶、枕头形的金尖、四川茯砖茶;炒压成篓包的,如四川方包茶。

甲3  黑茶分类

乙1 湿坯渥堆做色

丙1  篓包形---天尖、贡尖、生尖;

丙2 砖形---    黑砖茶、花砖茶、茯砖茶。

乙2 干坯堆积做色

丙1 散形---老青茶、苏联老茶、散庄六堡茶;

丙2 饼形---大七子饼茶;

丙3 心形---心状紧茶;

丙4 篓包形---六堡茶。

乙3 成茶堆积变色

丙1 砖形---康砖茶、四川茯砖茶、青砖茶、湖南安化茯砖茶;

丙2 枕头形---四川金尖等;

丙3 篓包形---方包茶等。

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